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recetas:postres:penascos

Peñascos

Ingredientes

Para 6 personas:

  • 1/2 kg. de almendras
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 6 huevos
  • 1/2 l. de agua

Elaboración

  1. Pelamos las almendras, las freímos y una vez frí­as las molemos o rallamos muy finas.
  2. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejándolo hervir 5 minutos.
  3. En un cacito aparte, batimos las yemas y le vamos incorporando este almíbar poco a poco, batiendolo enérgicamente.
  4. Seguidamente mezclamos las almendras y acercamos este preparado al fuego, cociéndolo nuevamente durante un par de minutos.
  5. Lo pasamos a una fuente y lo adornamos con las claras (montadas a punto de nieve y cocidas, a cucharadas, en abundante agua dulce hirviendo).
recetas/postres/penascos.txt · Última modificación: 24/12/2020 10:27 por bastetani

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