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Jibia en salsa

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 jibia de 1 kilo aprox.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 carterilla de azafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

  1. Limpiar la jibia y trocearla en taquitos no muy grandes. Reservar.
  2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en daditos pequeños.
  3. Limpiamos y rayamos la cebolla y el tomate.
  4. En la olla añadimos unas 4 cucharadas de aceite de oliva e incorporando primero los ajos, la cebolla y las hojas de laurel, sofreímos un poco y echamos el tomate rayado y sofreímos un par de minutos más.
  5. A continuación echamos la jibia, sofreímos un poco y echamos el vino blanco el 1/2 vaso de agua (lo justo para que cubra la jibia), los granos de pimienta, la sal y la carterilla de azafrán.
  6. Rehogamos todo para que se mezcle bien.
  7. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.
  8. Abrir la olla y comprobamos que la jibia está tierna y en su punto de sal. Si no estuviese tierna, dejar cocinar unos minutos más. Como guarnición se puede acompañar de arroz blanco o patatas cocidas.
recetas/primeros/jibia_en_salsa.txt · Última modificación: 25/12/2020 18:12 por bastetani

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