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Menestra de verduras

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 zanahorias
  • 1.600 grs. de guisantes frescos
  • 2 alcachofas
  • 1/2 kg. de habas frescas
  • 1 lechuga
  • 75 grs. de almendras
  • Una rebanada de pan
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 tomate
  • 2 cebolletas
  • 150 grs. de espinazo de cerdo
  • Sal
  • 2 huevos cocidos

Elaboración

  1. Desgranamos los guisantes frescos y las habas.
  2. Raspamos las zanahorias y las cortamos en trozos largos.
  3. Limpiamos las alcachofas (desechando las hojas exteriores) y las partimos por la mitad.
  4. Troceamos la lechuga, pelamos y picamos finamente la cebolleta y el tomate.
  5. En una cazuela con el aceite de oliva freímos las almendras y el pan.
  6. Las sacamos y echamos en un mortero.
  7. Preparamos un “majao” y lo reservamos.
  8. En este mismo aceite rehogamos el tomate y la cebolleta.
  9. Cuando la cebolleta esté “caída”, agregamos todas las verduras.
  10. Les damos unas vueltas y añadimos el hueso de espinazo.
  11. Sazonamos todo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
  12. Por último incorporamos el “majao” de almendras y pan y movemos todo un poco.
  13. Hervimos 10 minutos más y lo adornamos con el huevo cocido troceado.
  14. Opcionalmente, se le pueden añadir otras verduras como judías verdes y hasta incluso coliflor, dependiendo del gusto de cada uno.
recetas/primeros/menestra_de_verduras.txt · Última modificación: 17/12/2020 20:14 por bastetani

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