Herramientas de usuario

Herramientas del sitio


recetas:primeros:pimenton_con_boquerones

Pimentón con boquerones

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1,2 kg. de patatas
  • 1 tomate maduro
  • 2 pimientos secos
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de boquerones (preferiblemente pequeños)
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • Unos pelillos de azafrán
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Elaboración

  1. Si el boquerón es pequeño, solamente le quitamos la cabeza y lo utilizaremos entero. Si por el contrario utilizamos boquerón grande, debemos abrirlo y hacer dos filetes.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas.
  3. En una cazuela honda ponemos a cocer las patatas con el tomate y los pimientos secos.
  4. Cuando estén casi cocidas las patatas, sacamos el tomate y los pimientos.
  5. En un mortero majamos los ajos crudos, el perejil, el azafrán y los cominos.
  6. A continuación agregamos el tomate, los pimientos y el pimentón.
  7. Seguimos machacando todo, a la vez que ligamos con el aceite de oliva.
  8. Incorporamos a la cazuela este majao, los boquerones y la sal.
  9. Dejamos unos 5 minutos más en el fuego, para cocer el pescado, pero procurando que no llegue a hervir, porque nuestras abuelas dicen que: “pimentón hervío es pimentón perdío”.
recetas/primeros/pimenton_con_boquerones.txt · Última modificación: 17/12/2020 20:29 por bastetani

Herramientas de la página