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Sopa alpujarreña
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recetas:primeros:sopa_alpujarrena
Sopa alpujarreña
Ingredientes
Para 4 personas:
1 cebolla
2 tomates
100 grs. de tocino veteado
3 dientes de ajo
3 huevos cocidos
2 rebanadas de pan de hogaza
50 grs. de almendras crudas peladas
80 grs. de cabeza de lomo de cerdo
1 l. de agua
1 dl. de aceite de oliva virgen
Una pizca de pimentón dulce
Sal
Elaboración
Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trocitos pequeños.
La magra de cerdo y el tocino los partimos en daditos.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos lo ajos (pelados) y las almendras, lo pasamos a un mortero y lo majamos. Lo reservamos.
En este aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate.
Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao.
Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos.
Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes.
También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.
recetas/primeros/sopa_alpujarrena.txt
· Última modificación: 17/12/2020 20:31 por
bastetani
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