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Tortilla de habas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 kg. de habas tiernas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 10 huevos
  • 2 cebolletas frescas
  • Sal

Elaboración

  1. Las cebolletas las limpiamos, las lavamos y las partimos en trocitos.
  2. Separamos las habas de su vaina y las pelamos una a una con cuidado y paciencia.
  3. Entonces, en una sartén con la mitad del aceite rehogamos la cebolleta y después incorporamos las habas, las sazonamos y dejamos que se frían a fuego lento y con la sartén tapada durante 15 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con la cuchara de palo.
  4. Cuando estén en su punto, les retiramos la mitad del aceite y las reservamos.
  5. Batimos los huevos con un poquito de sal, les incorporamos las habas fritas y mezclamos.
  6. Ponemos una sartén con el aceite y cuando esté caliente echamos los huevos con las habas y la cebolleta; la cuajamos como una tortilla normal, dejándola bien jugosa y la servimos calentita.
recetas/primeros/tortilla_de_habas.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:46 por bastetani

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