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Ajo colorao

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos rojos secos
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kg de raya
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 3-4 hebras de azafrán
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • Sal

Elaboración

  1. En una cazuela ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates.
  2. Cuando están a media cocción las patatas, le añadimos los trozos de raya y lo dejamos que hierva todo unos 15 minutos más.
  3. En un mortero majamos los cominos con el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates.
  4. En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior.
  5. Lo rectificamos de sal y agregamos el aceite, el pimentón, un poco de su caldo, si lo precisa, y la carne del pescado desmenuzada.
  6. Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y lo servimos acompañado de bollos de harina de maíz fritos y unas tiras de pimientos asados.
  7. Hay quien llama a este plato Rin-Ran o Atascaburras y lo suelen elaborar con bacalao, pintaroja o hasta incluso longaniza.
recetas/segundos/ajo_colorao.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:34 por bastetani