Arroz con conejo y habas

Para 4 personas:

• 400 grs. de arroz
• 1/2 conejo
• 1 kg. de habas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo seco
• 5 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 l. de agua
• Perejil
• Azafrán
• Sal

1. Cortamos el conejo en trozos no muy grandes.
2. Desgranamos las habas.
3. Picamos el Tomate y el pimiento verde.
4. En una cazuela de barro con el aceite de oliva caliente doramos el pimiento seco y los ajos, los apartamos y los majamos junto con el perejil y el azafrán en un mortero.
5. En este mismo aceite freímos el conejo y cuando esté dorado agregamos el tomate, el pimiento verde y las habas.
6. Lo dejamos rehogar todo unos 10 minutos moviendo de vez en cuando para que no se agarre. A continuación incorporamos el agua, el majao y lo sazonamos. Cuando comienza a hervir, añadimos el arroz y cocemos durante 1518 minutos.
7. Una vez que haya reposado unos minutos, ya estaría listo para servir.