Para esta receta debemos lavar el pulpo previamente y congelarlo para que al cocinarlo resulte más tierno.
Pelamos los tomates y los picamos.
Cortamos el pimiento verde en trocitos.
Preparamos un “majao” con los ajos, el perejil y el azafrán y lo reservamos.
En el aceite de oliva caliente hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento verde.
Después, le incorporamos el “majao” del mortero y el pulpo (partido en rodajas), lo movemos todo un poco y le añadimos el agua.
Lo dejamos cocer 15 minutos, según la dureza del octópodo, y después agregamos el arroz.
Al cabo de otros 15 minutos lo apartamos del fuego y al contrario que otros arroces, éste debe quedar caldoso.