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recetas:segundos:cordero_a_la_moruna

Cordero a la moruna

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 pierna de cordero (1,250 kgr. aproximadamente)
  • 2 cebollas grandes
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada (sopera) de pimienta en grano
  • 1 cucharada (de postre) de cominos en grano
  • 150 grs de pasas
  • 2 l de agua
  • Sal

Elaboración

  1. Picamos la cebolla en trozos no muy pequeños y el cordero lo cortamos en tacos, pero dejándole también el hueso.
  2. Majamos en el mortero la pimienta y los cominos.
  3. Ponemos las pasas en remojo con un poquito de agua templada.
  4. Freímos las almendras y, una vez frí­as, las extendemos en una mesa (de mármol, por ejemplo) y las machacamos ligeramente, quedando trozos grandes.
  5. En una cazuela de barro, con el aceite de oliva caliente, rehogamos la cebolla y añadimos el cordero.
  6. Dejamos hacer unos minutos moviendo de vez en cuando. Seguidamente agregamos las especias, el agua y la sal.
  7. Tapamos el recipiente y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  8. Por último, echamos las pasas y las almendras y cocemos unos 5 minutos más, incorporándole un poco de agua si lo precisa.
recetas/segundos/cordero_a_la_moruna.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:30 por bastetani

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