Gachas colorás de harina de panizo

Para 4 personas:

• 400 grs de harina de maíz
• 4 pimientos secos rojos
• 1,5 l de agua
• sal
• 1 dl de aceite de oliva virgen

1. Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos los pimientos secos.
2. Los apartamos y cuando estén fríos los machacamos en el mortero.
3. Le incorporamos el agua a esta cazuela con el aceite, lo sazonamos y le ponemos los pimientos picados.
4. Cuando el agua comience a hervir añadimos la harina, poco a poco y movemos con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que las gachas se peguen a la cuchara y al recipiente.
5. Debe de quedar la harina bien cocida.
6. A la hora de servir, hay quien las acompaña simplemente con un poco de limón y “pescaíto” frito, aunque lo más normal es comérselas con un buen caldo pimentón.