Potaje de verano

Para 4 personas:

• 350 grs de habichuelas verdes
• 400 grs de calabaza
• 300 grs de tronchos de acelgas
• 200 grs de zanahoria
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra
• 150 grs de longaniza
• 1 hoja de laurel
• 1/2 l. de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

1. Limpiamos y cortamos en dados las zanahorias y la calabaza.
2. Les quitamos las hebras a las habichuelas y las partimos en 2 o 3 trozos cada una.
3. La cebolla la hacemos 4 cuartos y pelamos los tomates y los ajos.
4. En una olla ponemos las habichuelas, la calabaza, las acelgas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y los ajos enteros, la longaniza, cortada en trozos, el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal.
5. A continuación agregamos el aceite y tapamos el recipiente.
6. Agitamos la olla un ratito, para que todos los ingredientes se impregnen bien y, por último, cubrimos todo con el agua.
7. Lo cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.
8. También admite unas patatas pequeñitas, si gustan.