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recetas:segundos:quijada_de_cerdo_en_adobo_al_horno

Quijada de cerdo en adobo al horno

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 4 quijadas
  • Una pizca de cominos
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Perejil
  • Sal
  • Unos pelillos de azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • 1 l de agua
  • 1/2 l de vino blanco
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 patatas grandes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración

  1. Preparamos las quijadas, dándoles un corte por el lado más carnoso y las sazonamos.
  2. Las disponemos en una bandeja de asar.
  3. Hacemos un majao con los ajos, el perejil y las especias, le ponemos un poco de aceite y lo ligamos bien. Esto quedará como un adobo.
  4. Con este adobo mojamos bien las quijadas y las dejamos macerar 2 horas para que tomen sabor.
  5. Transcurrido este tiempo, ponemos en este recipiente las patatas cortadas en cascos, los tomates y la cebolla en rodajas y rectificamos de sal.
  6. A continuación, incorporamos el vino blanco y el agua hasta cubrir las patatas; un chorrito de aceite y lo metemos al horno a 180º C hora y media aproximadamente, observándolas de vez en cuando para que queden doradas, pero jugosas.
  7. Generalmente se acompaña con un vaso de vino tinto.
recetas/segundos/quijada_de_cerdo_en_adobo_al_horno.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:11 por bastetani

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