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recetas:segundos:remojon_de_albox

Remojón de Albox

Este caldo se utiliza generalmente como acompañamiento para las migas.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 l de agua
  • 2 pimientos secos
  • 2 tomates maduros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena (guindilla)
  • 50 grs de almendras fritas
  • 100 grs de migas de bacalao
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos a cocer los pimientos, los tomates pelados, el bacalao y la guindilla, todo en crudo.
  2. Al cabo de unos 3 minutos, sacamos los pimientos y los tomates y lo majamos todo en el mortero junto con las almendras y los ajos, añadimos el aceite de oliva y, a continuación, incorporamos este “picado” al caldo con el bacalao y lo dejamos hervir un poquito para que se nos quede un caldo espeso.
  3. Lo servimos junto con las migas en una tacita aparte.
recetas/segundos/remojon_de_albox.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:17 por bastetani

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