Dejamos el bacalao en remojo el día anterior y lo cortamos en trozos.
Picamos la cebolla y el pimiento y lo hacemos trocitos pequeños.
Las patatas las cortamos en dados.
Ponemos a cocer en una olla con agua el bacalao, la cebolla y el pimiento seco.
Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos las patatas, el azafrán, el aceite y lo probamos de sal.
Lo dejamos cocer todo 20 minutos más y a la hora de servir, le ponemos un chorrito de vinagre de yema.