Tarta borracha de los Padres Mínimos de Vera

Para 8 personas:

• 8 huevos
• 200 grs de harina
• 200 grs de azúcar
• 1 cucharada (de postre) de raspadura de limón

• 1 l. de leche
• 165 grs. de harina
• 1 huevo
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 1 corteza de naranja
• 300 grs. de cabello de ángel

• 1/2 l. de agua
• 1/4 l. de ron
• 100 grs. de azúcar

• 125 grs. de cobertura de chocolate
• 100 grs. de azúcar glassé
• 60 grs. de mantequilla
• 4 cucharadas de agua

1. Separamos las claras de las yemas.
2. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
3. Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que aumente su volumen.
4. Juntamos estos dos preparados poco a poco y mezclamos con una espátula de goma, sin llegar a batir.
5. Ponemos este preparado en un molde para bizcocho (previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y metemos en el horno a 180º C durante 30 minutos.

1. Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón y naranja hasta que comience a hervir.
2. Mezclamos el huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche, pasándola por un colador y la batimos bien.
3. Lo ponemos todo a fuego lento y cuando está frío le incorporamos el cabello de ángel.

1. Ponemos los ingredientes en un cazo, lo llevamos todo a ebullición.
2. Lo dejamos enfriar.

1. Derretimos el chocolate en un baño María, cuando esté se le añade el azúcar glassé, se sigue moviendo, y a continuación la mantequilla ablandada.
2. Cuando quede todo bien disuelto, lo retiramos del fuego y lo regamos con dos cucharadas de agua fría.
3. Se deja un tiempo en el frigorífico para que se pueda cortar bien la tarta.

1. Partimos el bizcocho en tres capas y las calamos con el almíbar.
2. Entre las capas ponemos la crema de cabello de ángel.
3. Todo lo volvemos a regar con el almíbar y el ron, y lo terminamos cubriéndola de chocolate.