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recetas:primeros:azolimoje_alpujarrena

Azolimoje alpujarreña

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 250 grs. de bacalao
  • 2 cebollas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos secos
  • 125 grs. de aceitunas negras
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

  1. Dejamos la noche antes el bacalao en remojo y le cambiamos 2 o 3 veces el agua. Mantener aproximadamente unas 12 horas para piezas delgadas y hasta 24 horas para ejemplares más gruesos.
  2. Picamos la cebolla en trocitos y en una sartén con el aceite de oliva la rehogamos hasta que esté tierna y la reservamos.
  3. Los ajos los cortamos en láminas, no demasiado finas, los asamos a la plancha.
  4. Los pimientos secos los freímos y una vez fríos, los machacamos en el mortero.
  5. Desmigamos el bacalao procurando hacerlo en tiras y lo pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente.
  6. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado junto con las aceitunas negras deshuesadas y aliñamos con el aceite de oliva virgen y un poco de sal.
  7. Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
recetas/primeros/azolimoje_alpujarrena.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:46 por bastetani