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recetas:primeros:empanadillas_de_atun

Empanadillas de atún

Ingredientes

Para la masa

  • 1/2 l. de aceite de oliva
  • 1/2 l. de vino blanco,
  • Sal
  • Harina de trigo, la que admita

Para el atún

  • 300 grs. de lomo de atún fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 dl. de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Para la enfritá

  • 4 tomates
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
  • 2 pimientos verdes tiernos
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  1. En un cazo o recipiente adecuado vertemos el aceite, el vino y la sal.
  2. Agregamos la harina poco a poco y amasamos hasta que se despegue de las manos, quedándonos una masa elástica.
  3. La dejamos reposar unas horas. Cortamos el atún en 2 o 3 trozos y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes y cubierto de agua durante 20 minutos.
  4. Una vez frío lo sacamos del caldo, lo desmigamos y reservamos.
  5. Cortamos en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y los tomates.
  6. En una sartén con el aceite freímos la cebolla y el pimiento y seguidamente incorporamos el tomate.
  7. Dejamos hacer unos minutos y terminamos añadiendo el atún, el huevo y lo salpimentamos todo.
  8. Extendemos la masa con un rodillo.
  9. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
recetas/primeros/empanadillas_de_atun.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:29 por bastetani