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Moragas de sardinas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 500 gr. filetes de sardina
  • Una cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • Un pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 cc. aceite de oliva
  • Sal
  • 3 granos de pimienta negra
  • Media cucharadita pimentón dulce
  • 100 cc. vino blanco

Elaboración

  1. Se prepara un sofrito a fuego medio con la cebolla picada muy fina, el pimiento y los ajos picados, en el aceite de oliva.
  2. A los pocos minutos incorpora el tomate pelado y picado fino, y deja pochar hasta que quede todo muy tierno durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  3. Sazona con sal, pimienta y el laurel y deja cocer 10 minutos.
  4. Añade el pimentón dulce y las sardinas, bien limpias de cabeza y tripas, abiertas para que se hagan mejor, sobre todo si son muy gordas. Cubre con un chorro de vino blanco, lleva a ebullición y aparta, dejando que se acaben de hacer con el calor residual.
  5. Servir y opcionalmente decorar con hierbabuena y perejil, para darle un toque aromático final.
recetas/primeros/moragas_de_sardinas.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:50 por bastetani