Mondamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajitas finas y en una sartén con el aceite caliente las freímos con su sal correspondiente sin que lleguen a dorarse totalmente, con el fuego no demasiado fuerte y con la sartén tapada, moviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
Cuando estén tiernas las apartamos y las machacamos un poco.
Batimos los huevos enérgicamente y les agregamos las patatas.
Lo mezclamos bien y en una sartén con la base cubierta de aceite caliente, hacemos la tortilla dejándola jugosa y dorada.
Hay quien prefiere ponerle algo de cebolla.