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Ajo colorao
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recetas:segundos:ajo_colorao
Ajo colorao
Ingredientes
Para 4 personas:
1 kg de patatas
3 pimientos rojos secos
2 tomates maduros
1/2 kg de raya
6 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
3-4 hebras de azafrán
1 dl de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cominos
Sal
Elaboración
En una cazuela ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates.
Cuando están a media cocción las patatas, le añadimos los trozos de raya y lo dejamos que hierva todo unos 15 minutos más.
En un mortero majamos los cominos con el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates.
En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior.
Lo rectificamos de sal y agregamos el aceite, el pimentón, un poco de su caldo, si lo precisa, y la carne del pescado desmenuzada.
Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y lo servimos acompañado de bollos de harina de maíz fritos y unas tiras de pimientos asados.
Hay quien llama a este plato Rin-Ran o Atascaburras y lo suelen elaborar con bacalao, pintaroja o hasta incluso longaniza.
recetas/segundos/ajo_colorao.txt
· Última modificación: 24/12/2020 08:34 por
bastetani
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