En una cazuela ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates.
Cuando están a media cocción las patatas, le añadimos los trozos de raya y lo dejamos que hierva todo unos 15 minutos más.
En un mortero majamos los cominos con el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates.
En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior.
Lo rectificamos de sal y agregamos el aceite, el pimentón, un poco de su caldo, si lo precisa, y la carne del pescado desmenuzada.
Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y lo servimos acompañado de bollos de harina de maíz fritos y unas tiras de pimientos asados.
Hay quien llama a este plato Rin-Ran o Atascaburras y lo suelen elaborar con bacalao, pintaroja o hasta incluso longaniza.