Cardonchas

Para 4 personas:

• 300 grs de judías blancas
• 4 huesos pequeños de espinazo
• 1 hueso de jamón
• 200 grs de tocino fresco
• 1 manojo de hinojos frescos
• 3/4 kg de cardos
• 2 patatas grandes
• 4 morcillas de cebolla
• 200 grs de arroz
• Sal

===== Elaboración =====.

1. Cocemos las judías blancas durante unos 10 minutos con un poco de agua.
2. Después, sacamos las judías y las echamos a una olla con abundante agua fría, el hueso de jamón, los espinazos, el tocino y lo dejamos cocer una media hora.
3. Espumamos el caldo y añadimos los hinojos y los cardos cortados en trocitos.
4. Continuará su cocción una hora más, aproximadamente y agregaremos las patatas cortadas en dados grandes y las morcilla enteras.
5. Cuando hayan pasado unos 10 minutos más, lo rectificamos de sal e incorporamos el arroz.
6. Una vez cocido, lo apartamos del fuego y servimos rápidamente.