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Cardonchas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 grs de judías blancas
  • 4 huesos pequeños de espinazo
  • 1 hueso de jamón
  • 200 grs de tocino fresco
  • 1 manojo de hinojos frescos
  • 3/4 kg de cardos
  • 2 patatas grandes
  • 4 morcillas de cebolla
  • 200 grs de arroz
  • Sal

===== Elaboración =====.

  1. Cocemos las judías blancas durante unos 10 minutos con un poco de agua.
  2. Después, sacamos las judías y las echamos a una olla con abundante agua fría, el hueso de jamón, los espinazos, el tocino y lo dejamos cocer una media hora.
  3. Espumamos el caldo y añadimos los hinojos y los cardos cortados en trocitos.
  4. Continuará su cocción una hora más, aproximadamente y agregaremos las patatas cortadas en dados grandes y las morcilla enteras.
  5. Cuando hayan pasado unos 10 minutos más, lo rectificamos de sal e incorporamos el arroz.
  6. Una vez cocido, lo apartamos del fuego y servimos rápidamente.
recetas/segundos/cardonchas.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:04 por bastetani

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