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Hojuelas con liebre

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1/2 liebre
  • 1 pimiento seco
  • 1 pimiento verde tierno
  • 1 pimiento verde carnoso
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 kg. de habas frescas
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Azafrán
  • Sal

Para la masa

  • 100 grs. de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración

  1. Troceamos la liebre. Picamos en trocitos el pimiento verde tierno, la cebolla y los tomates pelados.
  2. Asamos el pimiento carnoso y lo hacemos tiras.
  3. Rehogamos en el aceite de oliva la liebre hasta que empiece a dorarse, la sacamos y se reserva.
  4. En este mismo aceite freímos el pimiento seco y lo majamos en el mortero.
  5. A continuación sofreímos el pimiento verde, la cebolla y el tomate.
  6. Agregamos las habas desgranadas, la liebre, el pimentón dulce, el perejil picado, el laurel y cubrimos todo de agua.
  7. Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y, por último, añadimos el pimiento rojo, el pimiento asado y las hojuelas, lo probamos de sal y cocemos otros 10 minutos.
  8. Para las hojuelas, hacemos una masa con estos ingredientes y la estiramos con el rodillo, las cortamos en trocitos desiguales.
recetas/segundos/hojuelas_con_liebre.txt · Última modificación: 20/12/2020 20:35 por bastetani