Cortamos en trocitos la cebolla, los pimientos y el tomate pelado.
Desgajamos las habas y las patatas las troceamos.
Ponemos a cocer las patatas y las habas.
En una sartén aparte hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate.
Un poquito más tarde añadimos la longaniza y el tocino.
Incorporamos este sofrito a las patatas y a las habas cuando estén casi cocidas; rápidamente vamos agregando la harina (disuelta en agua fría) para que no forme grumos.
Lo vamos moviendo con una cuchara de palo durante unos 15 minutos a fuego lento y lo apartamos del fuego cuando se queden unas gachas blandas.
Se comen bien calientes, generalmente acompañadas con una copa de vino tinto.