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recetas:segundos:olla_gitana

Olla gitana

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 grs. de garbanzos
  • 250 grs. de habichuelas verdes
  • 3 zanahorias
  • 200 grs. de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cabeza de ajos
  • 300 grs. de almendras

Elaboración

  1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes.
  2. Pelamos los tomates y los partimos por la mitad, cortamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trocitos.
  3. Partimos las patatas y la calabaza en dados grandes.
  4. Les quitamos las hebras a las habichuelas verdes y las partimos en dos trozos.
  5. Limpiamos la cabeza de ajos, pero dejándola entera.
  6. Machacamos en un mortero las almendras y después la miga de pan mojada con el vinagre. Reservamos este majao.
  7. Menos las patatas, la calabaza y el majao, ponemos toda la verdura a cocer, en crudo, con el aceite de oliva.
  8. Cuando estén los garbanzos tiernos, agregamos la calabaza y, 5 minutos más tarde, las patatas y el majao.
  9. Lo sazonamos y dejamos hervir 15 o 20 minutos más.
recetas/segundos/olla_gitana.txt · Última modificación: 20/12/2020 20:39 por bastetani