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recetas:segundos:pavo_relleno_rustido

Pavo relleno rustido

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 pavo pequeño de unos 3,5 kg aproximadamente
  • 500 grs de carne picada (pavo o pollo)
  • 50 grs de tocino 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas (soperas) de piñones tostados
  • 100 grs de ciruelas pasas
  • 1 dl de vino de Jerez
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada,
  • Una cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 2 huevos (uno de ellos cocido)
  • 80 grs de aceitunas negras y verdes
  • 25 grs de alcaparras
  • 3 dientes de ajo
  • 1,5 l de agua,
  • Perejil
  • 1 dl de aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortamos la carne (ya limpia) en trozos iguales, picamos la cebolla y el ajo finamente.
  2. Atamos en un manojillo el laurel, el perejil y tomillo.
  3. Pelamos y cortamos en trozos regulares de unos 2 cm. las zanahorias y el apio.
  4. El tomate lo hacemos puré.
  5. Entonces, en una cacerola de bordes bajos, doramos ligeramente la carne con el aceite de oliva.
  6. Después añadimos la cebolla y el ajo y lo dejamos rehogar 10 minutos.
  7. A continuación ponemos el tomillo, la pimienta y la harina y lo sofreímos un poco más, removiéndolo de vez en cuando.
  8. Incorporamos el tomate y el vino y, sin parar de remover, dejamos que cueza todo a fuego fuerte durante 5 minutos para que el vino se consuma en parte.
  9. Rectificamos de sal, echamos el ramillete, las zanahorias, el apio y el agua hasta que cubra la carne.
  10. Tapamos el recipiente y seguimos cociendo hasta que la carne esté tierna.
  11. Sacamos la carne y la salsa la trituramos.
  12. Volvemos a cubrirla y la servimos bien caliente.
  13. Puede acompañarse con unas patatas cortadas pequeñitas.
recetas/segundos/pavo_relleno_rustido.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:21 por bastetani

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