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recetas:segundos:puchero_de_pencas

Puchero de pencas

Ingredientes

  • 150 grs de judías secas
  • 150 grs de garbanzos
  • 250 grs de magra de cerdo
  • 1 rabo salado de cerdo
  • 1 hueso de jamón
  • 4 morcillas
  • 350 grs de pencas
  • 1 patata grande
  • 175 grs de arroz
  • Sal

Elaboración

  1. Dejamos en remojo la noche antes las judías y los garbanzos.
  2. En una olla ponemos a cocer estos dos ingredientes junto con los huesos, el rabo y la magra de cerdo.
  3. Mientras, preparamos las pencas, que son la parte central comestible de las hojas que brotan del tronco de la alcachofa.
  4. Las frotamos con sal, las troceamos y las blanqueamos unos minutos en agua hirviendo.
  5. Una hora más tarde, incorporamos a la olla las pencas y dejamos cocer una media hora.
  6. Por último, añadimos las patatas cortadas en daditos, la morcilla y el arroz.
  7. Hervimos otros 15 minutos más y ya estaría listo para servir.
recetas/segundos/puchero_de_pencas.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:02 por bastetani

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