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recetas:segundos:ternera_mechada

Ternera mechada

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 redondo de ternera (1 kg. aproximadamente)
  • 100 grs de tocino ibérico
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 1/4 l de vino blanco seco
  • 1 rama de canela
  • Pimienta en grano
  • Agua
  • Sal

Elaboración

  1. Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras largas y finas, al igual que el tocino y el apio.
  2. Con la ayuda de una aguja mechadora introducimos todas estas tiras en el interior del redondo y lo sazonamos.
  3. En una cazuela honda echamos el aceite y doramos ligeramente la carne.
  4. A continuación, agregamos la cebolla picada muy pequeña, movemos durante unos minutos e incorporamos el vino, la cabeza de ajos limpia (pero entera), la pimienta, el laurel, la canela y el agua hasta cubrir por completo la pieza de ternera.
  5. Dejamos cocer el redondo durante 45 minutos a fuego moderado, lo retiramos de la cazuela, procurando dejarlo rosado en su interior y, cuando esté frí­o, lo cortamos en rodajas delgadas.
  6. La salsa la dejamos reducir a la mitad y comprobamos su punto de sal.
  7. Cubrimos con la salsa la carne y lo servimos bien caliente.
recetas/segundos/ternera_mechada.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:32 por bastetani