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Soplillos de la Alpujarra

Ingredientes

Para 8 personas:

  • 6 huevos
  • 1/2 kg. de azúcar fino
  • 1/4 kg. de almendras
  • La raspadura de un limón

Elaboración

  1. Para comenzar, separamos las claras y las yemas.
  2. Estas últimas las reservamos para hacer otro postre delicioso.
  3. Batimos las claras a punto de nieve firme y durante este proceso, vamos incorporando, poco a poco, el azúcar molido y la raspadura de limón.
  4. Seguidamente, le añadimos a las claras montadas las almendras, tostadas y picadas del tamaño de piñones (con la ayuda de un mortero).
  5. Cogemos las típicas latas de panadería y las engrasamos ligeramente.
  6. Sobre ésta, vamos echando unas cucharadas grandes de masa, dejándoles una separación adecuada (4-6 cm.).
  7. Las metemos en el horno a temperatura moderada y, cuando los soplillos empiecen a abrir ligeramente y se empiecen a dorar pero sin llegar a tostarse por encima, las retiramos del horno.
recetas/postres/soplillos_de_la_alpujarra.txt · Última modificación: 24/12/2020 10:17 por bastetani

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